制作炭烤鸽的环境简陋不堪
炭烤鸽在睡觉的炕上进行塑封加工
炭仓库旁的一间杂物间里不时飘出阵阵香味，这是怎么回事？
经过记者暗访，原来这里竟是炭烧鸽的烹制"车间"。
暗访仓库里飘出炭烧鸽香气
3月12日，记者根据市民举报来到和平区胜利大街胜利桥头的一家工厂院。进入后院，是一处驾校的练车场。西南角堆积着大量废旧木材和杂物，几只鸡、鸭、狗在四处溜达，空气中不时飘来阵阵香气。
走进西南角一间平房，房间角落里有个大灶台，地面上摆放着两只大盆，香气就是从这里飘出的，大盆里满是烧好的炭，里面还有一间屋子，但房门紧闭。
一名青年男子警惕地询问记者的身份。记者谎称是来练车的，随即与男子攀谈起来。谈话中得知，原来大盆的炭里埋着鸽子。男子告诉记者，这里是个存炭的仓库，专供市内几家烧烤店用，而他也做炭烧鸽，他称："都是活鸽子，现杀的，我再用秘方烧好，给饭店送去。"
但记者却没看到鸽子的羽毛等物。再多的问题，男子则不愿回答。
十几分钟后，男子把一个大盆里的炭扒开，里面露出10余只纸包裹着的鸽子。随后男子把鸽子装进盆内端进另一间屋子。记者试图进入里屋，但被其阻止。
检查炕头上给鸽子打包装
随后，记者联系了沈阳市公安局食品药品犯罪侦查支队，几分钟后，和平公安分局食品药品犯罪侦查大队副大队长许东活以及当地派出所民警赶到。
记者跟随民警进入旁边的大屋子，里面堆放着包装好的炭，地上还有大量散装炭，混合着泥水。进入男子所住的房间，屋内卫生条件很差，水泥地面上放着两盆烤好的鸽子，炕头上放着一个封口机，旁边放着很多塑料袋，袋中装着几只炭烧鸽。
男子先是称这是自家做着吃的，后来承认这是为一家烧烤店做的。男子还称，这些鸽子都是他从烧烤店上的，已经是杀好收拾完的，他就负责做好并装袋再送回去，每只鸽子给他1元钱加工费。
炕边一个医用注射器引起了记者的注意，对此，男子表示那是孩子的玩具。
仓库深处堆着大量废旧物品，所有物品上都落满灰尘和厚厚的油渍。角落里有一大锅黑红色液体，散发出难闻的气味。年轻男子说，这是煮鸽子用的，鸽子煮熟后才会拿到旁边的小屋里再用炭烧制。
对于液体里面的原料，男子称都是中药和调料，是秘方。在一个隐蔽处，民警又发现一只用过的注射器，里面残留着一点黑色的东西，在民警追问下，男子承认注射器是给鸽子体内打调料汁用的。
发现"秘方"其实是添加剂
在烤鸽子小屋的里屋，民警发现了一个大纸盒箱，箱内装着大量嫩肉粉、蘑菇精等调味品，这些调味品包装上都注明配料大都是盐、味精和一些化学添加剂。另外还有大量未使用的塑料袋，与炕头上包装鸽子的袋子一样。
看到这些，男子不得不承认，所谓煮鸽子的秘方就来自这些调味品。他还表示，用了这些东西，鸽子的香气会很浓，而且保存时间长，他把鸽子送到烧烤店，如果有客人要炭烧鸽，只要把这些真空包装的鸽子再加热一下就可以了。
男子一再强调这是他第一次做鸽子。但知情者透露，这个仓库内做炭烧鸽已经有一段时间，在旺季3天就会做一回，现在是烧烤淡季，但也一周做一回。
警方表示将做进一步调查。工商部门工作人员证实此处加工点没有营业执照，工商部门也会对此进行调查。
-业内支招
吃炭烧鸽可以"望闻问切"
记者采访了长期经营烧烤店的郎先生，"一般来说，炭烧鸽应该是现杀现烤，这样才能保持鸽肉的香嫩。"郎先生说，但目前炭烧鸽需求量较小，一般饭店不会养殖大量的活鸽子，所以有的就会把鸽子先烤好备着。
郎先生表示，一只鸽子的进价一般在六七元左右，加工后就卖到30元~35元。
如何判断炭烧鸽是否新鲜？郎先生介绍了一个"望闻问切"法。
望：点炭烧鸽时，可以监督饭店是否现场宰杀烤制。烧好的鸽子拿上来时，可以看表皮的色泽，如果是褐色并闪着油光，则是新鲜的；如果鸽子表皮发黑，可能就是死鸽子烧制的。
闻：新鲜烤制的鸽子散发的是肉香味，如果闻上去只有一股调料香气，要么不新鲜，要么是添加了添加剂。
问：仔细询问店家鸽子的宰杀时间。可以采取一种方法，就是不停催促店家鸽子熟没，如果在催促之下，店家一会就端出，则可能是事先烤好加热的，如果怎么催都要数十分钟才好，则应该是现烤的。
切：把烤好的鸽子肉切开，如果色泽鲜艳、肉质细嫩则是新鲜的，反之如果肉质硬、色泽深暗，而且肉香不浓，只是靠调料提味，则一定是不新鲜的。
